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大米根据其外形和所含淀粉种类的不同大致可分为籼米，粳米和糯米三种。大米的本色为乳白色，籼米和粳米为半透明，糯米有微透明和不透明两种。国家制定的大米质量标准和卫生标准中，都不允许在大米加工中加入任何添加剂。选购大米时主要一闻其香味，新米有一股清新的香气，二看，好米米粒饱满，背沟基本不留皮，粒面留皮小于15%，米粒基本不留胚。三抓一把米用力搓一下，好米基本不会碎。 近年来，有些不法商人为了追求高额利润，将大米着上黄色，绿色等颜色，标上含有β－胡萝卜素大米，竹香大米等诱人的名称，售价也在每500克3－5元不等。这些有色大米中，有不少用的是合成的色素，过量食用会对人体产生不良影响。有的将质优米与质次的陈米混和起来，加工“调和米”谋取暴利，此类米的米粒大小、色泽不均匀，口味较差。消费者在购买时，请谨慎选购有色大米和调和米。 注意生产许可证号码（QS）是不是和生产单位对应 |
